Mogu li se vlažne dehidrirane granule češnjaka koristiti za kuhanje ovisi o stupnju izloženosti vlazi; temeljni sigurnosni kriteriji su nepostojanje plijesni i neugodnih-mirisa:
Lagano vlažan (samo omekšan; bez neugodnih{0}}mirisa ili plijesni)
Mogu se koristiti za kuhanje. Prije upotrebe preporuča se granule rasporediti po limu za pečenje i osušiti na niskoj temperaturi. Nakon što se vrate u suho stanje, mogu se normalno koristiti za-prženje ili pirjanje radi dodavanja okusa; kuhanje na visokoj-temperaturi dodatno pomaže u smanjenju rizika od mikroba.
Jako vlažan (pokazuje mrlje od plijesni, neprijatan-miris ili ljepljivost/grudovitost)
Ne preporučuju se za kuhanje. U tom je stanju plijesan možda proizvela otrove nevidljive golim okom koji se ne mogu potpuno uništiti standardnim kuhanjem na visokoj-temperaturi. Njihova konzumacija može dovesti do gastrointestinalnih tegoba, poput bolova u trbuhu ili proljeva, što predstavlja rizik za sigurnost hrane.
